板栗蒸排骨汤的做法

栗子的季节已经到来，那香甜的气息弥漫在街头巷尾，让人忍不住想去品尝。栗子作为秋天的果实，是大自然为我们带来的美味佳肴，其在营养成分方面也有着独特的魅力。

板栗，虽属于坚果类，但在成分上更接近于粮食。不同于其他富含油脂的坚果，板栗的脂肪含量较低，约为1.5%。其碳水化合物含量却相当丰富，占比高达46%，比米饭还要高出不少。从热量角度看，100克去壳熟板栗的热量达到214kcal，大约是同等重量蒸熟米饭的两倍。在享受栗子美味的要适当减少主食的摄入量。

与其他坚果相比，板栗的热量仍然较低。例如，干核桃和炒杏仁的热量都比板栗要高得多。在控制一天总热量的前提下，适量食用板栗是有益的。板栗富含蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素以及磷、钾等多种营养成分。

对于经常“烂嘴角”的人来说，板栗是不错的选择。板栗富含维生素B2，对口腔有益。当体内缺乏这种维生素时，会引发一系列炎症反应，包括口腔溃疡和“烂嘴角”。事实上，100克鲜板栗的维生素B2含量是同等重量面条的3倍，米饭的5倍，土豆的4倍。

对于免疫力较低的人，板栗也是一个好选择。北京的熟板栗维生素C含量高达36毫克/100克，不仅超过了大多数坚果和粮食，甚至超过了许多蔬菜和水果。维生素C对于免疫系统功能至关重要，长期缺乏会导致免疫功能降低。

对于血压高的人来说，板栗也是一个很好的选择。熟栗子仁的钾含量非常高，达到468毫克/100克，比一般的粮食和薯类都要高。钾在内的作用是维持酸碱平衡，参与能量代谢以及维持肌肉的正常功能。

需要注意的是，对于肾功能异常的人群以及正在服用可能影响钾离子物的患者，饮食需遵医嘱。虽然板栗美味，但不宜过量食用。尤其是糖炒栗子，一次最多不要超过10个。老人、小孩等消化功能较弱的人群更要特别注意。

除了糖炒栗子，蒸、炖、煮的吃法更值得推荐。例如，蒸栗子、板栗炖鸡、栗子炖排骨等。栗子不仅能延缓肉类里脂肪的吸收，还能和肉类互补，为身体补充蛋白质。这样的美食既能当菜又能当饭，一举两得，味道也十分鲜美。