正宗西湖醋鱼的家常做法大公开，让你轻松在家享受湖鲜美味！

材料：

1. 新鲜草鱼一条（约750克）

2. 生姜几片

3. 葱一根

4. 料酒适量

5. 盐适量

6. 白糖适量

7. 白醋适量

8. 生抽适量

9. 水淀粉适量

10. 鸡汤或清水适量

11. 香菜少许（装饰用，可选）

做法：

1. 准备鱼：将草鱼宰杀后去鳞、去内脏、洗净，从腹部剖开，去掉鱼骨，再将鱼肉切成块状，放入碗中备用。

2. 腌制鱼块：在鱼块中加入适量的料酒、盐、少量白胡椒粉和少量的水淀粉，拌匀后腌制10-15分钟。

3. 烹制鱼块：锅中倒入足够的油，油热后放入腌制好的鱼块，中火煎至两面金黄，捞出备用。

4. 制作酸甜汁：锅中留底油，加入切好的姜片和葱段，炒出香味后，倒入适量的鸡汤或清水，调入适量的盐、白糖、白醋和生抽，烧开后转小火慢炖。

5. 收汁勾芡：待汤汁稍微收浓后，将之前煎好的鱼块放回锅中，轻轻翻炒均匀，让鱼块充分吸收汤汁的味道。

6. 出锅装盘：汤汁收至，鱼块熟透后，用水淀粉勾薄芡，撒上葱花点缀，即可出锅装盘。

7. 装饰上桌：将做好的西湖醋鱼摆放在盘中，可以撒上一些香菜作为装饰，增添色彩和香气。

小贴士：

1. 选择新鲜的草鱼是关键，新鲜的鱼肉口感更佳。

2. 煎鱼时不要频繁，以免鱼肉散开影响口感。

3. 调整酸甜比例可以根据个人口味进行调整，喜欢更酸的可以增加白醋的量。

4. 勾芡前尝一下味道，确保酸甜适中。

按照这个步骤，您就可以在家中尝试制作正宗的西湖醋鱼了。享受烹饪的乐趣，并品尝到自己亲手制作的美食吧！