正宗西湖醋鱼的家常做法大公开，让你轻松在家享受湖鲜美味！

在家制作正宗西湖醋鱼其实并不复杂，只要掌握几个关键步骤，你就能轻松享受到这道经典的湖鲜美味。首先，你需要选择新鲜的草鱼，并将其处理干净，去掉内脏和鱼鳞，然后将鱼肉切片。在切鱼肉时，要注意刀工，尽量切得薄而均匀，这样鱼肉在烹饪过程中才能更好地入味，口感也更佳。

接下来，将切好的鱼肉放入碗中，加入适量的盐、料酒、生姜末和少许蛋清，搅拌均匀后腌制15分钟。腌制过程中，鱼肉会变得更加嫩滑，并且去腥增香。

腌制好的鱼肉均匀裹上一层薄薄的淀粉，然后热锅凉油，将裹好淀粉的鱼肉片逐片放入油锅中，用中火炸至金黄酥脆。炸好的鱼肉捞出沥油，备用。

另起锅，加入适量的底油，放入葱段、姜末和蒜末爆香，然后倒入适量的醋、糖、料酒和清水，煮成浓郁的糖醋汁。待汁液烧开后，加入少许水淀粉勾芡，使汁液变得更加浓稠。

最后，将炸好的鱼肉放入锅中，迅速翻炒，使每片鱼肉都均匀地裹上糖醋汁。出锅前，撒上少许葱花和芝麻，即可装盘享用。这道家常版的西湖醋鱼，色泽诱人，酸甜可口，鱼肉鲜嫩，绝对能让你在家也能体验到正宗的湖鲜美味。