麻辣毛豆绝了！超正宗的做法让你欲罢不能，在家轻松复刻街头美味！

材料：

1. 毛豆：500克

2. 干辣椒：适量（根据个人口味调整）

3. 花椒：适量

4. 大蒜：几瓣

5. 姜：一小块

6. 食用油：适量

7. 盐：适量

8. 酱油：适量

9. 料酒：适量

10. 白糖：少许

11. 鸡精或味精：少许（可选）

12. 水淀粉：适量

13. 芝麻：适量（用于装饰）

做法：

1. 准备毛豆：将毛豆洗净，去掉两端，然后放入沸水中焯水，加入少许盐和油，煮至毛豆表皮稍微皱起，捞出沥干水分。

2. 炒制香料：锅中加入适量食用油，加热后放入干辣椒、花椒、大蒜和姜片，小火炒出香味。

3. 爆香调料：待香料炒出香味后，加入焯好水的毛豆，快速翻炒均匀。

4. 调味：加入适量的酱油、料酒、白糖和鸡精（或味精），继续翻炒使毛豆均匀上色。

5. 勾芡：在毛豆快熟的时候，加入适量的水淀粉，快速翻炒均匀，使汤汁略微粘稠。

6. 出锅前撒芝麻：最后撒上一些炒香的芝麻，增加香气和口感。

7. 装盘：将炒好的麻辣毛豆装盘，即可享用。

小贴士：

1. 毛豆焯水时可以加入少许盐和油，有助于保持其颜色和口感。

2. 炒香料时火不宜过大，以免炒糊影响口感。

3. 根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，喜欢更辣的可以多放一些。

4. 勾芡前尝一下味道，根据个人喜好调整盐分。

5. 出锅前撒芝麻可以增加香气和口感。

按照这个步骤，你就可以在家轻松复刻出地道的麻辣毛豆了，享受这道美味的小食吧！