家常茄子西红柿卤这样做味道绝了超简单易学

材料准备：

1. 茄子 2-3根（中等大小）

2. 西红柿 2-3个（中等大小）

3. 大蒜 3瓣（切片或拍碎）

4. 姜 一小块（切片或拍碎）

5. 青葱 2根（切段）

6. 生抽酱油 2汤匙

7. 老抽酱油 1茶匙（可选，用于上色）

8. 白糖 1茶匙

9. 盐 适量

10. 食用油 适量

11. 清水 适量

做法步骤：

1. 准备茄子：将茄子洗净后切成条状或者块状，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

2. 处理西红柿：西红柿洗净后切成小块，用开水烫一下，去皮备用。

3. 炒香调料：锅中倒入适量食用油，加热后放入大蒜、姜片和青葱段，炒出香味。

4. 加入茄子：将焯好水的茄子放入锅中，翻炒均匀，让茄子吸收蒜香。

5. 加入西红柿：将西红柿块加入锅中，继续翻炒，让西红柿出汁。

6. 调味：加入适量生抽酱油、老抽酱油（如果使用）、白糖和适量的盐，根据个人口味调整。

7. 加水炖煮：倒入足够的清水，水量要没过茄子和西红柿。大火烧开后转小火慢炖，直到汤汁，茄子软烂。

8. 收汁出锅：待汤汁，茄子熟透后，开大火收汁，使味道更加浓郁。

9. 装盘上桌：将卤好的茄子和西红柿盛出，撒上葱花点缀，即可上桌享用。

小贴士：

1. 茄子焯水可以去除部分苦味，同时保持茄子的口感。

2. 西红柿在焯水时可以稍微加一点糖，这样可以让西红柿的酸甜味道更加突出。

3. 炖煮过程中要注意火候，避免烧焦。

4. 如果喜欢更入味的茄子，可以在炖煮前将茄子用盐腌制一下，这样更容易入味。

这样做出来的茄子西红柿卤色泽红亮，味道鲜美，是一道非常适合家庭聚餐的美味佳肴。