脆皮皖鱼这样做又嫩又香超简单在家就能轻松搞定

想要在家轻松做出又嫩又香的脆皮皖鱼，其实方法非常简单。首先，你需要准备一条新鲜的皖鱼，并将其清洗干净。接着，将鱼身两侧划上几刀，这样有助于入味。然后，用料酒、盐和姜片将鱼腌制15分钟，去除腥味并增加风味。

接下来，准备脆皮调料。在碗中加入面粉、玉米淀粉、泡打粉、盐和少许水，搅拌均匀成面糊。将腌制好的鱼均匀裹上面糊，确保每一寸鱼身都裹上薄薄的一层。

热锅中倒入足够的油，油温升至180摄氏度时，将裹好面糊的鱼放入锅中，用中火炸至两面金黄酥脆。炸至过程中，可以用漏勺不时翻动鱼身，确保受热均匀。

炸好的皖鱼捞出控油，放在厨纸上吸去多余油分。最后，撒上少许葱花和辣椒粉提味，一道香脆可口、肉质鲜嫩的脆皮皖鱼就完成了！这道菜色泽诱人，口感丰富，非常适合家庭聚餐时制作。