教你做地道广式早茶蒸牛肚，鲜美嫩滑超简单

广式早茶蒸牛肚是一道非常受欢迎的传统粤菜，以其鲜美的口感和嫩滑的质地而闻名。下面是一个简化版的广式早茶蒸牛肚的做法：

材料准备：

1. 新鲜牛肚 1-2个（根据人数适量增减）

2. 姜片 若干

3. 葱段 若干

4. 料酒 适量

5. 生抽 适量

6. 老抽 少许（用于上色）

7. 白糖 少许

8. 盐 适量

9. 鸡精或味精 少许（可选）

10. 香油 少许

11. 清水 适量

12. 香菜、葱花等装饰用（可选）

做法步骤：

1. 清洗牛肚：将牛肚彻底清洗干净，去除内外的油脂和杂质，可以用盐反复搓洗以去除异味。

2. 焯水：将清洗干净的牛肚放入沸水中焯水，加入几片姜和一些料酒，可以去除腥味，同时让牛肚更加紧致。

3. 切片：将焯好的牛肚切成薄片，方便后续蒸制时吸收调味料。

4. 腌制：将切好的牛肚片放入碗中，加入适量的生抽、老抽、白糖、盐、鸡精和香油，搅拌均匀后腌制10分钟左右。

5. 准备蒸锅：在蒸锅中加水烧开，将腌制好的牛肚片摆放在盘子或者蒸盘上，注意不要重叠。

6. 蒸制：将准备好的牛肚片放入蒸锅中，大火蒸约10-15分钟，具体时间根据牛肚的厚度和个人口感喜好调整。

7. 出锅：蒸好的牛肚取出，撒上葱花、香菜等装饰品增加色彩和香气。

8. 浇汁：将调好味的牛肚片重新放回锅中，淋上预先调再次蒸煮几分钟，让充分渗透到牛肚中。

9. 装盘：将蒸好的牛肚片连同汤汁一起盛出，即可上桌享用。

小贴士：

1. 牛肚一定要清洗干净，去除异味。

2. 焯水时可以加入一些姜片和料酒，帮助去腥增香。

3. 腌制时可以根据个人口味调整调料的比例。

4. 蒸制过程中要注意火候，避免过熟影响口感。

5. 浇汁前可以再次蒸煮几分钟，使更加入味。

按照这个步骤，你就可以在家轻松做出地道的广式早茶蒸牛肚了。这道菜不仅美味，而且营养丰富，适合作为早餐或是聚会时的佳肴。