老面馒头这样做超好吃，手把手教你配方和技巧！

老面馒头是很多人喜爱的传统面食，不仅口感独特，而且做法简单。下面我将为你详细介绍老面馒头的配方和技巧，让你也能轻松做出美味的馒头。

配方

- 老面：100克（提前一天准备）

- 面粉：300克

- 温水：150毫升

- 酵母：3克

- 糖：5克（可选，增加甜味）

准备老面

1. 将100克面粉放入碗中，加入适量酵母和糖，用温水溶解，搅拌均匀。

2. 将混合物放入碗中，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至体积膨胀，表面出现气泡，约8-12小时。

制作馒头

1. 将300克面粉放入盆中，加入发酵好的老面，用温水揉成面团。

2. 揉至面团光滑，盖上保鲜膜，让面团继续发酵约1小时，体积膨胀至原来的1.5倍。

3. 将发酵好的面团取出，揉匀排气，分成小剂子。

4. 将小剂子揉成圆形，盖上湿布，静置15分钟。

5. 将馒头放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，关火后不要立即开盖，焖3-5分钟再开盖。

技巧

1. 老面发酵要充分：老面是馒头的灵魂，一定要发酵到位，否则馒头口感会发酸。

2. 面团要揉光滑：揉光滑的面团更有弹性，蒸出来的馒头口感更好。

3. 二次醒发不能少：将小剂子静置后再蒸，可以让馒头更加松软。

按照以上配方和技巧，你也能轻松做出美味的老面馒头，享受传统面食的乐趣！