家常糖醋鱼这么做才好吃绝绝子，零失败教程大公开

要说家常糖醋鱼怎么做才好吃到绝绝子，那必须得掌握这几个关键点，保证你零失败，惊艳所有人！

首先，选鱼是关键。最好选用肉质细嫩、骨头软少的鱼，比如鲈鱼、草鱼或者黑鱼，这些鱼做出来的糖醋鱼口感最好。鱼要处理干净，去掉内脏和鱼鳃，然后在鱼身两侧各切几刀，方便入味。

其次，腌制是入味的关键。鱼处理好后，要用料酒、姜片、葱段和少许盐腌制15-20分钟，这样鱼肉更加鲜嫩。腌制好后，把姜片和葱段去掉，鱼身拍干，均匀裹上一层薄薄的干淀粉，这是防止炸的时候鱼皮脱落的关键。

然后，炸鱼是技术活。油要热到七成热，也就是油面微微冒烟，然后把鱼慢慢放入油中，用中小火炸到两面金黄酥脆，注意不要炸糊了。炸好的鱼捞出控油。

最后，调糖醋汁是灵魂。锅里留少许底油，放入葱姜蒜末爆香，然后加入适量的白醋、白糖、生抽和少许水，煮到糖醋汁浓稠，再加入炸好的鱼，快速翻炒均匀，让每一条鱼都裹上浓郁的糖醋汁，出锅前撒上葱花点缀，一道色香味俱全的糖醋鱼就完成了！

记住，糖和醋的比例大概是1:1，可以根据自己的口味调整，喜欢甜一点就多放糖，喜欢酸一点就多放醋。按照这个方法做，保证你的糖醋鱼好吃绝绝子，零失败！